Uniwersytet Medyczny w Lublinie

W ramach przedmiotu bromatologia prowadzone są zajęcia ze studentami IV roku Wydziału Farmaceutycznego w semestrze VII (45 godzin ćwiczeń i 15 godzin wykładów). Zajęcia obejmują ćwiczenia z analizy żywności odnośnie składników energetycznych, wybranych witamin, składników mineralnych, zanieczyszczeń i zafałszowań produktów spożywczych.

Wykłady z bromatologii dotyczą:

1. Składników żywności i roli oraz wpływu na organizm człowieka.
2. Zatruć pokarmowych i chorób pasożytniczych.
3. Bieżącego ustawodawstwa krajowego i UE.

W ramach seminariów omawiane są:

1. Dodatki do żywności.
2. Kontaminanty biologiczne, chemiczne i fizyczne.
3. Zasady prawidłowego żywienia człowieka z uwzględnieniem obliczeniowych metod oceny racji pokarmowych oraz zasady normalizacji żywienia człowieka.

Ponadto pracownicy zakładu prowadzą zajęcia seminaryjne na kierunkach:

1. Postępy farmakoterapii – przedmiot profilaktyka żywieniowa (30 godzin).
2. Farmacja przemysłowa – przedmiot profilaktyka żywieniowa (15 godzin).
3. Analiza farmaceutyczna – przedmiot analiza bromatologiczna w ocenie bezpieczeństwa i jakości żywności (10 godzin ćwiczeń i 5 godzin seminariów).

Działalność dydaktyczna obejmuje również prowadzenie zajęć ze studentami Oddziału Analityki Medycznej z przedmiotu profilaktyka żywieniowa (seminaria – 15 godzin) oraz kierunku dietetyka na Wydziale Pielęgniarstwa i Nauk o Zdrowiu – przedmiot analiza i ocena jakości żywności (45 godzin ćwiczeń i 15 godzin wykładów).

Głównymi kierunkami badań naukowych są: badania składu chemicznego i wartości odżywczej produktów spożywczych głównie krajowego pochodzenia, odżywek, preparatów dietetycznych, żywności funkcjonalnej i wygodnej, substancji obcych i zanieczyszczeń żywności oraz badanie wpływu niektórych zanieczyszczeń chemicznych na skład i wartość odżywczą produktów spożywczych. Badania makro, mikro biopierwiastków oraz metali ciężkich i azotanów III i V w żywności, ziołach oraz preparatach ziołowych. Badania potencjału antyoksydacyjnego produktów spożywczych i racji pokarmowych oraz zawartości związków polifenolowych i innych składników o właściwościach antyoksydacyjnych.

W ramach współpracy wewnątrzuczelnianej Katedra współpracuje z Katedrą i Zakładem Farmakognozji z Pracownią Roślin Leczniczych oraz Katedrą i Zakładem Chemii Analitycznej. Ponadto wspólnie prowadzone są prace badawcze z Wojskowym Instytutem Higieny i Epidemiologii oraz jednostkami naukowymi z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego i Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego.

1. Exposure to cadmium, lead and mercury in the adult population from Eastern Poland, 1990-2002. ZBIGNIEW MARZEC, M. SCHLEGEL-ZAWADZKA. Food Addit. Contam. 2004 vol. 21 nr 10, s. 963-970, bibliogr. poz. 45.
2. Alimentary chromium, nickel, and selenium intake of adults in Poland estimated by analysis and calculations using the duplicate portion technique. ZBIGNIEW MARZEC. Nahrung 2004 vol. 48 nr 1, s. 47-52, bibliogr. poz. 54.
3. Stężenie produktów peroksydacji lipidów (MDA) oraz cynku w osoczu pacjentów ze stabilną chorobą wieńcową. (Lipid peroxidation products (MDA) and zinc concentration in plasma of patients with stable coronary artery disease.)ANDRZEJ M. KOT, MARTA STRYJECKA-ZIMMER, JAKUB DROZD, ANDRZEJ KOT. J. Elementol. 2004 t. 9 nr 3, s. 353-359, bibliogr. sum.
4. Cadmium in the adults' diets from the Lublin Region between 1990-2007. ZBIGNIEW MARZEC, AGNIESZKA MARZEC, WOJCIECH KOCH. Pol. J. Environ. Stud. 2008 vol. 17 nr 1B, s. 106-110, bibliogr. poz. 36.
5. Evaluation of calcium, magnesium, iron and energy intake with students' daily food rations. AUT ZBIGNIEW MARZEC, AGNIESZKA MARZEC, WOJCIECH KOCH. Pol. J. Environ. Stud. 2008 vol. 17 nr 1B, s. 101-105, bibliogr. poz. 38.
6. Total intake of zinc, manganese, copper, vitamin C and phenols in students' daily food rations. (Całkowite pobranie cynku, manganu, miedzi, witaminy C i fenoli z całodziennymi dietami studentów.) ZBIGNIEW MARZEC, WOJCIECH KOCH, AGNIESZKA MARZEC, WIRGINIA KUKUŁA-KOCH. Ann. UMCS Sect. DDD 2010 vol. 23 nr 4, s. 67-74, bibliogr. streszcz.
7. Metallothionein and manganese concentrations in breast cancer and mastopathic tissues. BOLESŁAW FLORIAŃCZYK, LUDMIŁA GRZYBOWSKA, ZBIGNIEW MARZEC. J. Pre-Clin. Clin. Res. 2011 vol. 5 nr 2, s. 63-65, bibliogr. poz. 29.
8. Ocena skażenia kadmem i ołowiem makaronów. (Assessment of cadium and lead contamination in pasta.) ANDRZEJ KOT, STANISŁAW ZARĘBA, LUCYNA WYSZOGRODZKA-KOMA, MARTA STASZOWSKA. Bromat. Chem. Toksykol. 2011 t. 44 nr 4, s. 1065-1072, bibliogr. sum.
9. Ocena zawartości chromu i niklu w wybranych produktach zbożowych. (Assessment of chromium and nickel contents in selected cereal products.) ANDRZEJ KOT, STANISŁAW ZARĘBA, LUCYNA WYSZOGRODZKA-KOMA. Bromat. Chem. Toksykol. 2011 t. 44 nr 2, s. 176-181, bibliogr. sum.
10. Determination of the level of chromium and nickel in selected dietary supplements stimulating the immune system of the human body. JADWIGA BŁONIARZ, STANISŁAW ZARĘBA. Curr. Iss. Pharm. Med. Sci. 2012 vol. 25 nr 1, s. 10-14, bibliogr.
11. Influence of extraction conditions on the recovery of the sum of phenolic compounds from daily food rations of students. WOJCIECH KOCH, WIRGINIA KUKUŁA-KOCH, ZBIGNIEW MARZEC, MARTA JUREK. Curr. Iss. Pharm. Med. Sci. 2012 vol. 25 nr 3, s. 240-242, bibliogr.

Regulaminy dla farmacji i kosmetologii:

• Regulamin ćwiczeń z KOSMETOLOGII
• Regulamin ćwiczeń z BROMATOLOGII

HARMONOGRAMY ZAJĘĆ

KOSMETOLOGIA:

cykl kształcenia 2017-2020:

• Zas. żyw. diet. 1-4
• Zas. żyw. diet. 5-7
• Zas. żyw. diet. wykł. 2018-2019
• Dieta, a zdrowie skóry i przydatków skóry 2018-2019
• Suplementy diety 2018-2019

cykl kształcenia 2018-2021

• Zas. żyw. diet. 1-4 2019-2020
• Zas. żyw. diet. 5-8 2019-2020
• Zas. żyw. diet. sem. 1-4 2019-2020
• Zas. żyw. diet. wykł. 2019-2020
• Dieta, a zdrowie skóry i przydatków skóry 2019-2020
• Suplementy diety 2019-2020